Ajowan (Ajwaine) in semi - semi di carom 50g, 100g, 200g

1. In cucina: tostare o friggere i semi di Ajowan in una materia grassa per sprigionare il loro sapore.
2. In tisana: masticare alcuni semi oppure lasciarli in infusione in acqua calda.
3. Per uso localizzato: il testo originale menziona l’olio essenziale di Ajowan diluito in un olio vegetale.

Ingredienti: 200g di lenticchie rosse decorticate, 1 cucchiaino di Ajowan, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di ghee, cumino, curcuma, zenzero, sale e peperoncino.

1. Cuocere le lenticchie rosse decorticate.
2. Scaldare il ghee, aggiungere l’Ajowan e friggerlo.
3. Aggiungere la cipolla, l’aglio e le spezie, quindi far rosolare.
4. Aggiungere le lenticchie e un po’ d’acqua.
5. Lasciar sobbollire, quindi servire con riso basmati.

Ingredienti: 250g di farina di frumento, 1 cucchiaino di Ajowan, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio e acqua tiepida.

1. Mescolare la farina, il sale, l’Ajowan e l’olio.
2. Aggiungere gradualmente l’acqua per formare un impasto morbido.
3. Formare delle palline e stenderle.
4. Cuocere in padella su entrambi i lati con un po’ d’olio.
5. Servire caldo.