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Marjolaine Séchée (Bardkouche) – Herbe Aromatique Méditerranéenne | Cuisine & Infusion
DescriptionMarjolaine séchée | Bardkouche — Achat, utilisation et recettes. L'herbe de marjolaine, un incontournable de la cuisine médite...
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Description
Marjolaine séchée | Bardkouche — Achat, utilisation et recettes. L'herbe de marjolaine, un incontournable de la cuisine méditerranéenne, est à la fois une perle culinaire et une source de bienfaits pour votre bien-être.
Issue de la famille des Labiacées, elle est souvent confondue avec l'origan bien qu'elles soient distinctes. D'origine asiatique, la marjolaine est cultivée dans le sud de la France depuis le 16ème siècle.
Elle a été traditionnellement reconnue pour ses propriétés bienfaisantes remontant à l'Antiquité, utilisée par les phytothérapeutes grecs pour ses vertus toniques et fortifiantes.
La légende l'associe à des cérémonies funéraires en Égypte et à Rome. De plus, la marjolaine est liée symboliquement à l'amour, au bonheur et au bien-être, étant attribuée à la déesse Aphrodite.
Selon la mythologie, Vénus l'aurait créée pour guérir une blessure infligée par les flèches de Cupidon.
Utilisation en cuisine
La marjolaine, aux saveurs proches du thym mais plus subtiles que l'origan et légèrement amère, est une alliée polyvalente en cuisine. Évitez les cuissons prolongées et ajoutez-la en fin de préparation. Une cuillère à soupe pour quatre personnes est généralement recommandée.
Elle s'harmonise parfaitement avec les plats en sauce (tomate, poisson), les marinades, les potages, les ragoûts, ainsi qu'avec les légumes comme les aubergines et les courgettes. Pour la viande, elle s'accorde idéalement avec l'agneau, le veau et le porc, mais elle se marie également avec d'autres viandes.
Sa touche aromatique rehausse les plats à base d'œufs, les vinaigrettes, les pizzas et toute la cuisine méditerranéenne, y compris les pâtes, le riz et les pommes de terre. Elle complète les farces, les barbecues et les plats à base de fromage.
En Corse, la marjolaine sauvage (Nepita en langue corse) est utilisée pour des apéritifs anisés et comme condiment dans de nombreux plats.
Propriétés pour la santé
- En plus de ses qualités gustatives, la marjolaine est reconnue pour ses vertus médicinales.
- Elle offre des propriétés apaisantes, relaxantes et réchauffantes, convenant pour les états d'anxiété, d'insomnie, de stress, de migraines et d'autres troubles du sommeil.
- Elle possède également des propriétés antiseptiques, bénéfiques en cas de rhume, bronchite ou autres maux hivernaux.
- Favorisant la digestion, elle stimule l'appétit, régule les troubles digestifs et agit comme antispasmodique.
- Riche en antioxydants, vitamines K et E, fer, manganèse et calcium, elle contribue à la santé générale.
- De plus, elle aide contre les ballonnements, les coliques, les problèmes respiratoires, les douleurs menstruelles, l'herpès et les maux dentaires.
- À noter, la marjolaine est réputée pour ses effets modérant l'excitation sexuelle.
Conseils d'utilisation
- Pour profiter de ses bienfaits, préparez une infusion avec une cuillère à soupe dans une grande tasse pendant 5 à 10 minutes, puis buvez.
- Vous pouvez également l'inhaler pour dégager les voies nasales.
- Toutefois, si vous suivez un traitement anticoagulant, consultez un professionnel de santé avant d'en consommer.
- Évitez une consommation excessive si vous êtes enceinte ou allaitez, car cela pourrait causer de la somnolence.
Recettes & questions fréquentes
Avec quels plats utiliser la marjolaine séchée ?
Plats en sauce (tomate, poisson), marinades, potages, ragoûts, légumes (aubergines, courgettes), viandes (agneau, veau, porc), plats à base d'œufs, vinaigrettes, pizzas, pâtes, riz, pommes de terre, farces, barbecues et fromages.
Quelle quantité utiliser en cuisine ?
Une cuillère à soupe pour quatre personnes est généralement recommandée. Ajoutez-la en fin de préparation et évitez les cuissons prolongées.
Comment préparer une infusion de marjolaine ?
Préparez une infusion avec une cuillère à soupe dans une grande tasse pendant 5 à 10 minutes, puis buvez.
Y a-t-il des précautions à prendre ?
Si vous suivez un traitement anticoagulant, consultez un professionnel de santé avant d'en consommer. Évitez une consommation excessive si vous êtes enceinte ou allaitez.
Quels sont les nutriments présents dans la marjolaine ?
Riche en antioxydants, vitamines K et E, fer, manganèse et calcium.
Qu'est-ce que la Nepita corse ?
La marjolaine sauvage en Corse, appelée Nepita en langue corse, est utilisée pour des apéritifs anisés et comme condiment dans de nombreux plats.
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